Что можно сделать с печенью, чтобы не жрать её сырой :)

[fair_lady]

Говяжью печень режем на куски, толщиной примерно сантиметр, панируем в муке с солью и специями и жарим на среднем огне до условной готовности. В отдельной сковороде разогреваем масло, по желанию жарим в нем репчатый лук, лучше панированный в муке, потом добавляем немного крахмала, немного мелко потертого сыра, возможно, немного сметаны и постепенно подливаем в смесь молоко. Когда соус закипит и загустеет добавляем в него жареную печень, порезаную кусками по-строгановски или тонкими пластинками. Кипятим ещё минут пять.
Оставшуюся печень пропускаем через мясорубку два или три раза (три - это для героев, тех, кто замужем за героями или для обладателей электромясорубок) вместе с хорошо обжаренным репчатым луком и морковью в большом количестве. Размешиваем с размягченным маслом, выкладываем на фольгу или полиэтиленовый пакет, заворачиваем как рулет с начинкой из рубленых вареных яиц/ грибов/ жареной моркови с луком/сыром или даже просто сливочным маслом. Есть можно сразу, но приличия рекомендуют для начала подержать в холодильнике.
Копирайт на второе блюдо cameo_intaglio.
Гарнир к первому - картофельное пюре. Это было два блюда, вообще-то, просто я уже их одновременно сделала, чтобы два раза не вставать :)

***
Вот мужчины меня засмеют, а мне кажется вполне логичным переход: а завтра я сделаю кондитерскую колбасу (не сегодня, потому что масло закончилось), потому что мясорубку я уже достала :)

***
*грустно*
А дети не хотят сырников :( И сока свежевыжатого яблочно-морковного тоже не хотят. И яблоки запеченые они не едят.
Пожалуй, пошла яблоки всё таки сделаю и буду завтра кормить кого-нибудь.

Comments

(застенчиво)

[sigizmund-trah.livejournal.com]

Ага, хорошее блюдо.
Без крахмала или поджаренной муки можно обойтись, а лука побольше, и можно не жарить, а протушить вместе с печенкою, сметаной или сливками. Печень получается сочной, даже дети едят
Ну а паштет - он и есть паштет, хоть и алярюсс

Re: (застенчиво)

[fair-lady.livejournal.com]

А дети могут упереться рогом, что с луком не будут.
А зажарено это всё именно потому, что зажарена вся печень, которую потом поделили на два блюда.

Ага...

[sigizmund-trah.livejournal.com]

... частый вариант. Но обычно он касается вареного лука или недостаточно протушенного. А даже не очень мелко нарезанный лук в таком союсе фактически растворяется, если потушить подоле. Я так даже почки детям скармливал - которых они практически не едят, я и сам не ел в детстве. Но вымоченные, ошпаренные и долго тушеные с луком - жрут как умалишенные

Кстати...

[sigizmund-trah.livejournal.com]

... про запеченные яблоки. Сталкивался с нежеланием детей их поедать.
Хорошо перед запеканием сделать вырез в районе хвостика или удалить сердцевину специальной приспособой, но не насквозь. В образовавшуюся лунку - ложку сахару или варенья, так и запекать. По готовности - обсыпать сахарной пудрой.
Жрут, сабаки, с удовольствием - получается сочно и сладко

Re: Кстати...

[fair-lady.livejournal.com]

А я так и делаю, собственно, ещё в это углубление можно немного овсяных хлопьев насыпать. Просто мои почему-то не едят приготовленные яблоки: ни в пирожках, ни в шарлотке, нигде.

печенку солить?

[al3x.livejournal.com]

интересный подход, но классики не рекомендуют ни в коем случае. Только после готовности, перед подачей на стол.

Re: печенку солить?

[fair-lady.livejournal.com]

Я знаю. Но у меня соль со специями, и я солю совсем-совсем мало.

[don-sera.livejournal.com]

"Размешиваем с размягченным маслом, выкладываем на фольгу или полиэтиленовый пакет, заворачиваем как рулет с начинкой из рубленых вареных яиц/ грибов/ жареной моркови с луком/сыром или даже просто сливочным маслом. Есть можно сразу"

Жрать с фольгой, я не понял?

[fair-lady.livejournal.com]

Если не понял - тебе уже не объяснить... приходите как-нить ужинать - объясню. :)